Resepi Asam Pedas Azie Kitchen Sedap
Asam Pedas adalah hidangan tradisional yang sangat popular di Malaysia, khususnya di Melaka. Hidangan ini dikenal karena perpaduan antara cita rasa pedas dan asam yang menyegarkan.
Servings: 4 people
Calories: 119kcal
Ingredients
Bahan-Bahan:
- 500 gram ikan jenahak boleh digantikan dengan ikan lain
- 3 batang serai dimemarkan
- 3 helai daun kunyit
- 5 helai daun kesum opsional
- 1 buah tomat dipotong-potong
- 2 buah cili merah dipotong serong
- 1 buah cili hijau besar dipotong serong
- 1 senduk makan asam jawa dilarutkan dalam 3 senduk makan air
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Minyak masak
Bumbu Rempah:
- 10 biji cili kering direndam air panas
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci lengkuas
- 1 inci kunyit
- 1/2 inci belacan opsional
Instructions
- Pertama, buat bumbu rempah. Campur semua bahan rempah dan tumbuk atau blend hingga halus. Kemudian, panaskan minyak dalam kuali.
- Tumis bumbu rempah hingga harum dan berwarna pekat.
- Masukkan serai, daun kunyit, daun kesum (jika digunakan), tomat, cili merah, dan cili hijau. Tumis sebentar hingga bahan-bahan tersebut layu.
- Tambahkan asam jawa yang telah dilarutkan dalam air. Aduk rata.
- Tuangkan air secukupnya dan biarkan mendidih. Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Biarkan kuah merapuh.
- Setelah kuah mendidih, masukkan potongan ikan jenahak. Biarkan ikan matang sempurna dalam kuah asam pedas.
- Setelah ikan matang, hidangan asam pedas Melaka Ikan Jenahak siap disajikan.
Video
Notes
- Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambahkan atau mengurangi jumlah cili merah dan cili hijau.
- Daun kesum adalah bahan tambahan yang dapat memberikan aroma yang khas pada hidangan ini, tetapi jika tidak tersedia, Anda masih dapat membuat asam pedas yang lezat tanpa menggunakan daun kesum.