Assalamualaikum korang! Hari ini kami akan berkongsi dengan korang resepi kambing masak kurma mamak yang memang sedap giler. Kambing masak kurma mamak ni memang popular di kalangan masyarakat Malaysia terutamanya dalam majlis kenduri, jamuan dan juga dihidangkan di restoran-restoran makanan laut di kawasan pantai.
Resepi ni sangat terkenal kerana rasa kuah kari yang pekat dan berlemak dengan perpaduan epal dan kurma. Rasa manis dan masam serta rempah yang kaya membuatkan kuah kari ini sungguh nikmat. Kambing yang dimasak dalam kuah kari ini juga terasa lembut dan berempuk, membolehkan dagingnya mudah dipisahkan dari tulang. Jadi, apa tunggu lagi? Mari kita tengok resepi kambing masak kurma mamak yang sedap giler ni!
Bahan-Bahan:
- 1 kg daging kambing, dipotong kecil-kecil
- 2 biji bawang besar, dicincang
- 4 ulas bawang merah, dicincang
- 3 ulas bawang putih, dicincang
- 1 inci halia, dicincang
- 1 helai daun limau purut
- 1 batang serai, digeprek
- 2 cm kayu manis
- 4 kuntum bunga lawang
- 4 kuntum cengkih
- 1 biji buah pelaga
- 3 biji kurma, dibelah dua
- 1 biji epal hijau, dipotong dadu
- 2 sudu besar serbuk kurma
- 1 sudu besar serbuk jintan manis
- 1 sudu besar serbuk ketumbar
- 1 sudu besar serbuk kari
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Memasak:
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang merah, bawang putih, dan halia hingga naik bau.
- Masukkan serai, daun limau purut, kayu manis, bunga lawang, cengkih, dan buah pelaga. Kacau sebati.
- Tambahkan daging kambing dan gaul rata dengan rempah yang ada dalam kuali.
- Perap daging selama 30 minit.
- Setelah daging diperap, masukkan serbuk kurma, serbuk jintan manis, serbuk ketumbar, serbuk kari, dan garam. Gaul rata.
- Tuang air secukupnya hingga menyelit semua bahan. Biarkan mendidih dan kemudian kecilkan api dan biarkan kambing masak sehingga empuk dan kuah mengental. Kacau sekali-sekala.
- Setelah kambing empuk dan kuah kental, masukkan kurma dan epal hijau. Masak sebentar hingga kurma dan epal menjadi lembut.
- Sedia dihidangkan bersama dengan nasi panas.
Tips Memasak:
1. Gunakan daging kambing yang segar
Pastikan daging kambing yang digunakan adalah daging yang segar untuk mendapatkan hasil yang terbaik. Daging yang segar akan memberikan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih sedap.
2. Perap daging sebelum dimasak
Peraplah daging dengan rempah yang mencukupi sekurang-kurangnya selama 30 minit. Ini akan membolehkan rempah meresap ke dalam daging dan memberikan perasaan yang lebih sedap ketika dimasak.
3. Jaga suhu api semasa memasak
Pastikan api yang digunakan tidak terlalu tinggi atau terlalu rendah. Api yang terlalu tinggi akan membakar rempah dan membuatkan kuah kari menjadi pahit, manakala api yang terlalu rendah akan mengambil masa yang lama untuk memasak daging hingga empuk.
Ringkasan:
Resepi kambing masak kurma mamak ni memang sedap giler! Dengan kuah kari yang pekat dan berlemak serta perpaduan rasa manis dan masam, pasti menjadikan hidangan ini lebih lazat. Daging kambing yang empuk dan kuah yang kental membuatkan hidangan ini menjadi kegemaran ramai. Jadi, cubalah resepi kambing masak kurma mamak ni dan nikmati hidangan yang sedap giler!
Jangan lupa untuk membaca artikel resepi lainnya di laman web kami. Terdapat pelbagai resepi yang menarik dan pasti memuaskan selera korang. Selamat mencuba!
